なます

大根・人参は千切りにして少しの塩を振り硬めに絞る
ボールに好みの砂糖とユズの絞り汁を入れ味をみる
この時甘さが足らないと感じたら砂糖をたす
すべてを合せて混ぜる
好みでユズの皮を千切りにして少し混ぜてもよい

伊達巻

はんぺん７０ｇに対して卵４個・みりん大さじ２・砂糖大さじ４・しょう油小１・塩少々

はんぺんはとにかくつぶす
卵を入れてよく混ぜ砂糖・塩を入れ混ぜる
フライパンに薄く油をひき材料を流し込む
弱火で蒸すように焼く　２分〜３分くらいかな〜
余熱のあるところで裏返してそのまま置く
すのこの上に置き最初はきつめに巻く
巻き終わったら輪ゴムなどでとめとく
余分な油を出すために立ててしばらく置く
冷めたら切る