真夏にたくさん取れた茄子・どうしてますか？

簡単なところで・てんぷら・油味噌・煮びたし・塩もみ・からし醤油漬け・糠みそなど

料理の仕方はいろいろですが、一度にたくさん取れた時は、どうしてますか？

私はミョウバンと塩を使ってつけおきしておきます。

色が良くて、中はふんわりとしていて、とてもおいしいです。

４～５日置いたら皮に切れ目を入れて召し上がれ。

茄子の木を植えてある方は、おいしいと言われる秋茄子を作って
見ませんか？

植えてある茄子の木の半分（１０本あれば５本ほど）を
根元から３０ｃｍ以内くらいで切ってしまいます。
７月のお盆の頃でいいと思います。
朝晩の涼しさが増してきた頃に
おいしいと言われる茄子が実るはずです。
今年は少し遅いので来年挑戦なさいませんか？

輪切りにした茄子は油で炒めて取り置きしておく。
フライパンに油を足してお肉を炒める。
お肉の色が変わったらお肉と同量の桃缶と茄子を入れ
軽く混ぜる。お醤油１：桃缶の汁１の割合でからめて
出来上がり。安いお肉でも意外とおいしくいただけますよ。