畑の大根は花を咲かせて、もう終わりですよ。と、教えています。
ハウスの中では葉の大きくなった大根がきれいですよ。
大根が一度に使いきれないときは、どうしていますか？
日数がたてば柔らかくなってしまいますよね。
そこで、余ったらすぐ大根おろしに、します。
そして冷凍庫に入れます。
解凍は自然解凍にします。
焼くと硬くなるようなお肉に、大根おろしの汁に３０分ほどつけておきます。
柔らかくなりますよ。
大根の１・６漬け
大根の皮をむいて約２，５Kｇを縦割りにして３〜４等分にする。
砂糖２C
塩 ２分の１C
酢 ２分の１C
赤唐辛子３本
だしこぶ２０ｃｍ角を２枚
以上の調味料を大根と一緒に漬け込む。
７〜１０日が食べごろ。
辛いのが苦手な方には特におすすめです。
お正月には欠かせない大根 あなたはどう料理されますか？
私流
年内最初に切干し大根 割り箸ほどの太さに切りさっと茹でる
そして干す 明け方には凍ってしまうが
それがまた良い カラカラとしたら保存
大根の葉 葉の中心の柔らかそうなところを細かくきり乾燥
カラカラとしたら保存
大根の甘酢漬け 太目の大根を薄い輪切りにする みかんの皮・生姜を千切り
輪切りに千切りしたものを数本ずつ入れきつめに巻く
容器に隙間なく敷き詰め上から好みの甘酢をかけてふたを
して保存する１０日を過ぎると味見を始めてもいいでしょう
大根と人参でなます スライサーなどで切ったものを千切りする
軽く塩を振りキュッキュッともむ 水が出たらしっかりと絞り
甘酢に漬ける
なますは薄めの甘酢が 上段のは濃いめの甘酢がおいしい
お正月の雑煮の中にも大根が入ります
そしてあったかいご飯においしい大根のからし漬け
我が家ではぬかを使ったたくあんよりこのからし漬けがいいみたい3回目を開けました
すこし辛いかな？この微妙さがいいのかもしれませんね
大根の種について
冬から春に収穫した大根が花を咲かせて実が出来たその種を
６月下旬に蒔いた
上にわらをかけておいた
芽が出ていた
今日は雨が降ったりやんだりしているので肥料をぱらっと撒いた
冬場の大根の種と６月頃蒔く種はちがうかもしれない
小さくとも大根として食べられれば嬉しいかな！